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        羊肉蘿卜湯怎么去腥味

        養生之道網導讀:羊肉蘿卜湯怎么去腥味?羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效,常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時,羊肉肉質細嫩,容易消化。那么,羊肉蘿卜湯怎么去腥味?

        文章目錄

        一、羊肉蘿卜湯怎么去腥味
        二、羊肉蘿卜湯做法
        三、羊肉蘿卜湯營養價值

        羊肉蘿卜湯怎么去腥味

        1、羊肉蘿卜湯去腥味加蘿卜

        燒煮羊肉的時候,可以取一根蘿卜,在蘿卜上多鉆一些孔,待蘿卜煮熟后一般膻味就會沒有了。500克羊肉放半個白蘿卜就夠了。

        羊肉和白蘿卜是絕配,主要是因為三點:第一,蘿卜可以去羊肉的腥味、膻味;第二,蘿卜配羊肉,葷素合理膳食搭配;第三,蘿卜的存在,可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且,白蘿卜味甘性涼,有清涼、解毒、去火的功效。

        羊肉蘿卜湯怎么去腥味

        其實只要羊肉質量好就不會膻,而只是正常的羊肉味,經過浸泡和氽燙兩步就已經可以達到去腥的目的。清燉羊湯,所用的蔥、姜、黃酒還有大棗、蘿卜都有天然去腥和滋補的功效,可以使羊肉湯保持原汁原味的鮮美。

        2、羊肉蘿卜湯去腥味加醋

        羊肉洗干凈切成小塊,放入開水中,再加醋。醋與羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面會浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即沒有了。

        3、羊肉蘿卜湯去腥味加酒、姜

        羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒來去除,即在做羊肉的時候就多放幾塊生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出來后如果有蔥花再撒些蔥花,去膻味的效果會更好。

        4、羊肉蘿卜湯去腥味加花椒

        花椒有其獨特的味道,在做羊肉的時候,放入適量的花椒,能有效的去掉羊肉的膻味。不過,花椒最好是用油煸透后即扔掉,或者用干凈的紗布袋治裝起來,要不然吃羊肉的時候吃到嘴里會很難。

        羊肉蘿卜湯怎么去腥味

        5、羊肉蘿卜湯去腥味加干橘皮

        燉羊肉時,在鍋里放入幾個干橘皮,煮沸一段時間后撈出棄之,再放入幾個干橘皮繼續烹煮,反復幾次直到羊肉膻味完全去除。

        羊肉蘿卜湯做法

        做法一

        材料:羊肉400克,蘿卜300克。

        調料:香菜一棵,醬油、紹酒、精鹽各少許,色拉油一大匙,蔥一棵,生姜絲若干。

        做法:羊肉洗凈切片,用醬油、紹酒浸入味。蘿卜洗凈去皮切片,香菜切碎。用色拉油將蔥、羊肉炒一下,加入適量清水,加入蘿卜,中火40分鐘,下香菜用鹽調味即可。

        做法二

        材料:蘿卜1000克,羊肉500克,精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。

        做法:羊肉切成約3厘米方塊,入沸水鍋內焯一下,除去血水,撈出瀝水后放鍋內,注入適量清水。蘿卜去皮切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜,燒沸后,改用文火煮約30分鐘,再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛,用鹽、胡椒粉調味即成。

        羊肉蘿卜湯怎么去腥味

        羊肉蘿卜湯營養價值

        羊肉既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。

        白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。此湯具有開胃健脾的作用,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。

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